养分指数 ★★★★★

原科配方

鹿血150克，淮山150克，鸡汤800毫升，骨汤精5克，淀粉10克，大料5克，姜5克，想10克，香油3克。

原料分析

鹿肉、鹿血: 梅花鹿和马鹿，两者均为我国特产，早在公元前11世纪，中国就有驯鹿的记录。北魏贾想勰的《王人民要术》仍是细心记叙了鹿肉的烹调本事。到了清朝，鹿肉成为贡品，是皇亲贵族才能享受到的可口。鹿肉含有较丰富的卵白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被东说念主体消化接收。鹿茸有“益气强志”，“生精补髓”的疗效和作用。

功效: 鹿血符合肾虚遗精、头昏耳鸣、腰脊隐衷、阳痰、阴凉、瘦削虚瘦、血脉不活及神态欠佳者食用。

鹿茸主治因肾阳不及而引起的晕厥、阳痿、滑精、尿频尿多、宫寒不孕、崩漏带下、筋骨萎软、神倦、腰膝酸软、盆血、骨折久不愈合以及赤子发育不良等症。

淮山: 也叫山薯、淮山药、山药。在我国已有几千年耕作历史，以河南沁阳的怀庆山药最为著名。含多种氨基酸和糖、卵白质、多酚氧化酶、维生素C等。山药外貌平方，但其内在质地极佳，惟一用竹片轻轻刮去嫩皮，结拜的肉质便显现精华。

功效: 健脾胃，补肺肾，止泻。用于脾虚食少、久泻不啻、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频。最符合于体魄朽迈、精神疲惫、食欲颓落、消化不良、慢性泻肚、遗汗、妇女白带、夜多小便和糖尿病患者食用。

[制作才智]

1、将鹿血和淮山切成丁状小块。

2、先用鸡汤加调料煲鹿血5分钟，勾芡(淀粉)，再放入淮山、滴香油。

3、装碗前可将大料、葱、姜调味品捡去。

民众点评

1、若用豆腐煲鹿血，成果也很好，何况可称为“鸳鸯豆腐”“双色豆腐”，是宫廷养生名菜。

2、若有鹿骨头汤或羊头汤不错代替鸡汤。

3、鹿肉和鹿血要到有策画许可证的专营店采购。

剪辑：方舟开yun体育网