宣威的“宰猪饭”（也叫“杀猪饭”或“年猪饭”）远不啻是一顿饭开云体育，它是一场从冬至捏续到春节的、承载着丰充鼎沸与乡土深情的民风行径。

“宰猪饭”的实质是面貌筹谋。主东谈主会邀请东邻西舍、九故十亲欢聚一堂。

天下围坐在一谈，共享好意思食、泛论家常，庆祝一年的丰充，敌视激烈堪比过年。

宣威“宰猪饭”的菜肴质朴、清脆，追求原汁原味，常用大火快炒以锁住水灵。一桌宴席经常会诳骗猪的各个部位，作念出丰富的菜式：

• 炒菜类

·宣威小炒肉：最具代表性的菜肴，必选土猪的“盖板肉”，烈火爆炒，鲜香滑嫩。

·炒猪肝/腰花：认真极新，快速翻炒出锅，口感脆嫩。

·血辣子/酸菜猪血：用极新猪血制作的风韵菜。

• 炖煮与凉菜类

·蘸水墩子肉：大块五花肉煮熟，配蘸水食用，肥而不腻。

·萝卜/慈姑炖排骨：用极新排骨和萝卜清炖，汤鲜肉好意思。

·菜豆花：清醒的豆成品，均衡荤腥。

• 油炸类

·油炸洋芋片：炸透的洋芋片口感狭窄，角落焦脆，里面起泡，酥脆好下酒。

·真金不怕火油油渣：焦香酥脆，满口跑油，更是一代东谈主的味觉牵记。

其他菜品还有卤猪头肉，煮老肝、煮粉肠或小肠、酸汤红豆、煮白豆腐等，王人是馋涎欲滴的可口。

一言以蔽之，宣威宰猪饭是一场集民风庆典（宰杀与加工）、搪塞庆典（亲一又共聚）、好意思食盛宴（特点杀猪菜）和文化传承（非遗技能）于一体的空洞性传统行径。关于宣威东谈主而言，不管走到那边，这桌饭王人是最直爽的乡愁滋味。

通信员：徐安群开云体育